Обзор
Суши 11.04.12
Сегодня о суши слышали все. Если даже человек их и не ел, то обязательно видел рецепты по их приготовлению или замечал в меню ресторанов - как выглядят суши и из чего состоят. Традиции приготовления суши уходят своими корнями в 4 век до нашей эры, однако справедливости ради нужно заметить, что такой популярностью, как сегодня, суши не пользовались никогда.
Как составить идеальную сырную тарелку 20.03.12
Мы привыкли есть сыр в составе разных закусок, однако есть такие страны как Франция, где сырная тарелка (сырное плато) в повседневном рационе играет огромную роль. Даже трудно себе представить, как французы, итальянцы, испанцы, англичане могли бы жить без сыра, без множества сырных магазинов, где кажется, что выбор сыра поистине безграничен.
Скромная звезда Италии - Rivera из Апулии 18.10.11
Винный дом
Когда речь заходит о юге Италии, то порой говорят, что южные провинции часто уступают северным, именитым винодельческим регионам Тосканы, Пьемонта, Венето и другим. Однако на мой взгляд, эту часть Италии стоит рассматривать отдельно, не сравнивая ни с кем, поскольку здесь существует своя история, свои местные сорта винограда и свой неповторимый и индивидуальный характер вин...
Сто тысяч солнц 19.09.11
Говорят, жители Амалфи не попадают в рай, потому что и так живут в раю. Ведь живут они в окружении лазури прозрачного моря, солнца, Бугенвиллеи и бесконечных лимонных садов. Лимоны тут – настоящий символ счастья и богатый источник для кулинарных экспериментов. Амальфитанское побережье охватывает сравнительно небольшую территорию. От городка Vietri sul Mare в провинции Салерно...
Воздушный обед в выходные 08.08.11
Обед в саду
Когда наступают выходные и приходится думать о том, как скоротать досуг и что приготовить на обед, то уж меньше всего хочется напрягаться, особенно посредине лета, и полдня стоять у плиты и гриля и жарить, жарить, жарить все что угодно, что потом все равно останется не съеденным. Хотя в это же время ты можешь подать простые и очень вкусные блюда, приготовленные быстро и полезно...
Советы по консервированию
Содержание пектина в ягодах и фруктах 29.07.11
Полезно знать
Вот небольшая таблица с указанием содержания пектина в наиболее используемых фруктах и ягодах. Таблица разделена на три части, чтобы показать, к какой категории относится твой любимый фрукт и ягоды, как его варить, чтобы получить варенье, джем или желе. «Много» означает, что в процессе приготовления этого продукта, ты можешь не добавлять пектин или сахар с пектином...
Avignonesi – больше чем просто хорошее вино 12.07.11
Винный дом
«Качество делается людьми: оно создается благодаря мечте, опыту и преданности своему делу» - это философия винного дома Avignonesi, имеющего за своими плечами более чем 500-летний опыт, воплотивший свою мечту создавать достойные вина, прославляющие свой регион. История винного дома Avignonesi тесно связана с началом создания фамилии. В 1309 году папа Клемент V перенес резиденцию...
Крупнейший производитель вин в Эльзасе - Domaines Schlumberger 23.06.11
Винный дом
Для ценителей вина недавно в Риге появилось еще одно уютное местечко, где за бокальчиком-другим вина в непринужденной атмосфере можно приятно провести время в кругу друзей и близких. Речь идет о «Foody» на Аспазияс 32, на открытии которого прошла презентация французских вин из Эльзаса от уважаемого винного дома Domaines Schlumberger. Во время мероприятия у гостей была возможность лично...
Портвейн 20.05.11
Полезно знать
Крепленое вино с богатой историей и широкой палитрой вкуса от легкого белого до насыщенного старого винтажного портвейна. Это напиток прославил Португалию на весь мир. Старинные традиции его изготовления делают этот напиток достоянием страны. Портвейн, порт или vinho do Porto, как его называют в самой Португалии, однако это название напиток получил не по месту его производства...
Палитра французских сыров 20.04.11
В известной фразе Шарля де Голля заключена вся правда о французских сырах: «Как можно управлять страной, в которой столько же сортов сыра, сколько дней в году!» Сыров во Франции действительно много и не только генералу не по силам в них разобраться. Однако сортов сыра еще больше чем 365, на сегодняшний день их насчитывается более 750.
Кулинарные термины и названия традиционных блюд французской кухни А-С 1-я часть 04.04.11
Словарь
Французская кухня имеет репутацию самой изысканной и прекрасной во всем мире. С одной стороны блюда французов изысканны и роскошны, а с другой доступны - просты. Разнообразие блюд меняется от провинции к провинции...
Французские вина 04.04.11
Полезно знать
Для многих вино начинается с Франции, несмотря на то, что на территории Европы первоначально вино начали делать в Греции и Италии, все-таки французские вина на сегодняшний день являются эталоном для производителей вина во всем мире, а для истинных ценителей – винной лакомкой. Хотелось бы отметить, что французские сорта винограда выращиваются и используются для виноделия во всем мире...
Ноу-хау от Жерара Бертрана 04.04.11
Винный дом
Человек вина и регби, приобретший одну из жемчужин южного региона Франции, сумел реализовать свою давнюю мечту и создать великолепные вина с южным характером. Дитя Лангедока, Жерар Бертран готов поделиться своим ноу-хау и страстью к местным винам с солнечного побережья Средиземного моря.
Истина о декантации вина 31.03.11
Полезно знать
У меня часто спрашивают, что такое декантация, для чего это делают и для каких вин используют. Можно дать очень простой и короткий ответ на эти вопросы: это переливание вина из бутылки в декантер (то есть графин), однако за этим процессом кроется множество нюансов и деталей, а для любого сомелье это возможность продемонстрировать свой профессионализм и знания.
Пробка – пережитки прошлого или качественное будущее 23.03.11
Полезно знать
Одним из важнейших атрибутов вина является пробка, нет пробки - нет вина. Ведь именно с пробки начинается вино. Однако за последнее время традиционную натуральную пробку из пробкового дерева все чаще и чаще стали заменять альтернативными вариантами...
Sogrape Vinhos – винодельня года в Европе 15.03.11
Винный дом
В уходящем 2010 году известный американский журнал «Wine Enthusiast» назвал крупную португальскую винодельню Sogrape Vinhos «Европейским производителем года». Получение такой награды многие приравнивают к Оскару. Каждый год Wine Stars Awards присуждается регионам, компаниям и индивидуальным производителям в 11 различных категориях, в числе лауреатов предыдущих лет были такие американские легенды как Роберт Мондави, Эрнес и Джулио Галло...
Карло Ганча. Отец первого игристого вина в Италии. 04.03.11
Винный дом
История производителя Ганча насчитывает более 150 лет. Свою деятельность компания начала в укромном уголке в регионе Пьемонта, а сейчас ее горизонты расширились на весь мир. Залог успеха кроется в страсти к своей земле, в глубоком почитании традиций и в то же время, в инновационном и щепетильном подходе к качеству, продвижению и дистрибуции своей продукции.
Масленичная неделя 25.02.11
Масленица
В этом году в последний день зимнего месяца христиане начинают отмечать веселый праздник Масленицы. После долгой и суровой зимы люди целую неделю весело отмечают ее окончание. Эта неделя предшествует великому посту у православных и несет дух всеобщего прощения и примирения. В 2011 году масленичная неделя продлится с 28 февраля по 6 марта. Русские традиции празднования Масленицы связаны с весельем...
