-
Суши
ОБЗОР/ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ
-
Котлеты из леща с вялеными помидорами
РЕЦЕПТЫ/РЫБА
-
Мусс из белого шоколада с фисташками
РЕЦЕПТЫ/ДЕСЕРТЫ
-
Как составить идеальную сырную тарелку
ОБЗОР/ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ
-
Гратин
РЕЦЕПТЫ/ЗАПЕКАНКИ
Recipe by Hanna Westwood Posted 16.08.2010
Печенье с голубым сыром
Круглые, золотисто-коричневатые, с красивыми глазками грецких орехов и пикантным сырным вкусом. Печенье отлично сочетается с джемами, сырами, хорошим маслом, превосходно дополнит закуски. Для большего удобства тесто приготовь за день до выпечки и испеки незадолго до подачи...
Recipe by Hanna Westwood Posted 16.08.2010
Овощной суп-пюре с зеленым горошком и песто
Холодное время года немыслимо без супов. А в месяцы, когда свежих овощей так мало, для супов мы часто используем сушеный зеленый горошек и фасоль. В супе использованы всего 2 овоща, горошек, пряности и чеснок, но благодаря хорошему бульону (основа любого супа) и песто, вкус божественный...
Recipe by Hanna Westwood Posted 16.08.2010
Соте из моркови, турецкого гороха и свинины
Это ароматное, сытное и согревающее соте. Приготовить его просто, сравнительно быстро, оно согреет холодным вечером. В сочетании с бокалом вина и хрустящей булочкой соте создаст идеальный тандем...
Recipe by Hanna Westwood Posted 16.08.2010
Маффины с сыром Эменталь и вяленым мясом
Сыр Эмменталь как нельзя лучше подходит для выпечки, он очень вкусный и быстро плавится. В сочетании с эстрагоном и вяленым мясом создает сочные маффины. А рецепт хорош еще и тем, что дает возможность использовать сыр, который вроде бы не старый, выкинуть его жалко, на и на сырное плато его уже не положить...
Recipe by Hanna Westwood Posted 16.08.2010
Лесные орехи в карамели
Ничто не может быть лучше карамели, приготовленной своими руками. Но приготовление карамели требует внимания и соблюдения технологии приготовления. И не надо пробовать горячую массу пальцем – это может плохо кончиться. Желательно, приготовь в отсутствие детей и затем подавай к сладкому столу или порезанной на крупные дольки, или в виде украшений для пирожных и десертов...
Recipe by Hanna Westwood Posted 16.08.2010
Мандарины в десертном вине под кремом
Легкий в приготовлении праздничный десерт. Используй десертное вино хорошего качества, так как потом оно превратится в соус. Этот десерт хорош и в холодном виде, поэтому мандарины и сироп можешь сварить накануне, а перед подачей приготовить только крем...
Recipe by Hanna Westwood Posted 16.08.2010
Рагу из говядины с ригатони
Когда я обнаружила в своем почтовом ящике свежий номер журнала «Donna Hay», перелистывая страницы увидела рецепт, который я когда-то готовила, итальянскую классику – рагу из говядины. Тушеное и такое мягкое, что просто тает во рту. Отличное блюдо для зимнего субботнего обеда, когда все семья дома, дети играются, может быть вечером кто-то зайдет в гости и так не хочется подолгу стоять у плиты. Рагу само тушится два с половиной часа, чтобы потом получить восторженные отзывы едоков...
Recipe by Hanna Westwood Posted 16.08.2010
Хумус с сезамом и грецкими орехами
Хумус очень вкусная вещь. Только часто проблема в том, что под рукой нет пасты тахини. Тогда нужно истолочь семена сезама и приготовить пасту из них. На этот раз рецепт немного отличается от привычного рецепта хумуса – в сочетании с грецкими орехами и не 100% оливковым маслом, а частичной его заменой на сезамовое масло. Подавай вместе с питой или обжаренной чиабатой, прекрасно сочетается с овощами и блюдами из курицы...
Recipe by Hanna Westwood Posted 16.08.2010
Перловка с грибами и луком-пореем
Перловка – очень типичное блюдо нашего региона. Также популярна она и во всем мире. Благодаря красивой форме, бесподобному ореховому вкусу, перловка отлично сочетается со многими продуктами – на этот раз с грибами. Идеально дополнит разнообразные мясные и рыбные блюда...
Интервью story by John Carter Posted 01.01.70
Древнейший злак. Просо
Просо, возможно, является старейшей злаковой культурой, которую люди начали употреблять в пищу. В Индии и Африке просо известно уже несколько тысячелетий. Даже в Китае, который у нас ассоциируется в основном с рисом, просо использовали еще за 2700 лет до рождения Христа. И только потом ему на смену пришел рис. Как и в Европе, в этих странах просо применяли почти ежедневно...Интервью story by John Carter Posted 01.01.70
Солнечный ромашковый чай
Чаепитие считается особым ритуалом не только для восточных народов, и в наших краях издревле к сбору чая и его приготовлению относились очень серьезно. Ведь чай – это не только наслаждение вкусом вечерами после работы, но и помощь телу и духу...Интервью story by John Carter Posted 01.01.70
Гвоздика – пряная и ароматная союзница гурмана
Гвоздика – душистые и слегка жгучие сушеные бутоны (почки) вечнозеленого тропического дерева Syzygium aromaticum – широко известна и в кулинарии, и в медицине. Родиной гвоздики принято считать архипелаг Молуккских островов, известный также как Остров специй. Молуккские острова находятся на востоке от Индонезии...Интервью story by John Carter Posted 01.01.70
Верная спутница осени и зимы – квашеная капуста
В осенне-зимний период прилавки городских рынков немыслимы без квашеной капусты. Здесь можно найти и сладкую капусту, и с добавлением моркови, и с тмином. Тебе остается лишь попробовать и выбрать понравившуюся. Но прежде чем попасть к нам на стол, капусту шинкуют, утрамбовывают и обрабатывают так, чтобы в результате она обрела магическое название – квашеная капуста. Так как именно из такой капусты получается вкуснейшая тушеная капуста...Интервью story by John Carter Posted 01.01.70
Скромная звезда Италии - Rivera из Апулии
Когда речь заходит о юге Италии, то порой говорят, что южные провинции часто уступают северным, именитым винодельческим регионам Тосканы, Пьемонта, Венето и другим. Однако на мой взгляд, эту часть Италии стоит рассматривать отдельно, не сравнивая ни с кем, поскольку здесь существует своя история, свои местные сорта винограда и свой неповторимый и индивидуальный характер вин...Интервью story by John Carter Posted 01.01.70
Символ Англии – сыр Чеддер (Cheddar)
Чеддер – твердый сыр из коровьего молока, является одним из самых знаменитых и старых сыров Англии. История создания этого сыра началась еще во время римлян, которые первые показали местным жителям, как делать твердые сыры. Свое название он приобрел в XVI веке, когда сыр стали варить из молока коров, пасшихся на зеленых холмах Мендип в местечке Чеддер, в графстве Сомерсет...Интервью story by John Carter Posted 01.01.70
Как прочитать винную этикетку
Этикетка – это паспорт вина. То, как она выглядит, как оформлена, ее размер - играет решающую роль при выборе вина. Однако это всего лишь вопрос дизайна и вкуса самого производителя, более серьезную информацию несут названия и наименования, указанные на ней. Для многих эти надписи так и остаются неразгаданными...Интервью story by John Carter Posted 01.01.70
Суп из трех сортов мяса и квашеной капусты
Квашеная капуста... Когда она правильно заквашена, то имеет чудесный вкус, но нужно знать, где такую можно купить. А уж потом из нее можно готовить все что угодно. Одно из самых классических блюд – суп из квашеной капусты. Наш рецепт немного отличается от привычного – мы решили добавить три сорта мяса. Чтобы было сытнее и интереснее...
Овощной суп-пюре с зеленым горошком и песто
Холодное время года немыслимо без супов. А в месяцы, когда свежих овощей так мало, для супов мы часто используем сушеный зеленый горошек и фасоль.
Recipe by Hanna Westwood Posted ....
Котлеты из леща с вялеными помидорами
Лещ – легкодоступная и сравнительно недорогая рыба. Для этого рецепта используй уже молотое филе, в котором не чувствуются косточки. Это классические котлеты...
Recipe by Hanna Westwood Posted ....
Мусс из белого шоколада с фисташками
Легок в приготовлении, сладкий, слегка хрустящий. Идеальное решение, если нужно угостить многих. Разложи десерт в небольшие вазочки, после сытного обеда хватит и двух ложечек. Также этот десерт подойдет для романтического...
Recipe by Hanna Westwood Posted ....
Гратин
Гратин – картофельная запеканка с молоком и сыром – это настоящее блюдо французской глубинки. Мне доводилось готовить много разных видов гратина, но эта вариация мне кажется безупречной.
Recipe by Hanna Westwood Posted ....
Печенье с голубым сыром
Круглые, золотисто-коричневатые, с красивыми глазками грецких орехов и пикантным сырным вкусом. Печенье отлично сочетается с джемами, сырами, хорошим маслом, превосходно дополнит закуски.
Recipe by Hanna Westwood Posted ....
Древнейший злак. Просо
Просо, возможно, является старейшей злаковой культурой, которую люди начали употреблять в пищу. В Индии и Африке просо известно уже несколько тысячелетий. Даже в Китае, который у нас ассоциируется в основном с рисом, просо использовали еще за 2700 лет до рождения Христа.
Recipe by Hanna Westwood Posted ....
По стопам любимого
Из-за извержения вулкана в Исландии и отмененных авиарейсов многие счастливые почитатели шампанского были лишены возможности встретиться и отобедать вместе с представителем Moët & Chandon Станисласом Рокофором де Виньером (Stanislas Rocoffort de Vinnière), в котором присутствует частичка крови семьи Моэт. Мне представилась возможность пообщаться со Станисласом по телефону, чтобы узнать много интересных фактов о сочетаемости блюд и шампанского...
«Нож сомелье» или штопор
Как часто бывает что, такое простое действие, как откупорить бутылку вина, превращается в настоящую пытку для обладателей этой бутылки. И все из-за того, что под рукой не оказалось штопора. Приспособление для удаления пробки из бутылки изобрели намного позже, чем появилась сама пробка. Поскольку изначально в XVII веке пробка выглядела как затычка и часть ее оставалась снаружи для того, чтобы легче было ее вызволить.
Sogrape Vinhos – винодельня года в Европе
В уходящем 2010 году известный американский журнал «Wine Enthusiast» назвал крупную португальскую винодельню Sogrape Vinhos «Европейским производителем года». Получение такой награды многие приравнивают к Оскару. Каждый год Wine Stars Awards присуждается регионам, компаниям и индивидуальным производителям в 11 различных категориях, в числе лауреатов предыдущих лет были такие американские легенды как Роберт Мондави, Эрнес и Джулио Галло...
Пробка – пережитки прошлого или качественное будущее
Одним из важнейших атрибутов вина является пробка, нет пробки - нет вина. Ведь именно с пробки начинается вино. Однако за последнее время традиционную натуральную пробку из пробкового дерева все чаще и чаще стали заменять альтернативными вариантами...
Как прочитать винную этикетку
Этикетка – это паспорт вина. То, как она выглядит, как оформлена, ее размер - играет решающую роль при выборе вина. Однако это всего лишь вопрос дизайна и вкуса самого производителя, более серьезную информацию несут названия и наименования, указанные на ней. Для многих эти надписи так и остаются неразгаданными...
Кулинарные термины и названия традиционных блюд французской кухни А-С 1-я часть
Французская кухня имеет репутацию самой изысканной и прекрасной во всем мире. С одной стороны блюда французов изысканны и роскошны, а с другой доступны - просты. Разнообразие блюд меняется от провинции к провинции...
